早餐是提供身體能量的主要來源，如果沒有吃早餐，身體無法供應足夠血糖以供消耗，便會啟動原本儲存于體內(nèi)的戰(zhàn)備能源，長期啟動的結(jié)果，身體存糧愈變愈少，就會出現(xiàn)倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍等癥狀。
根據(jù)一項調(diào)查，有高達九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常為了加班誤餐，且平均每三個上班族就有一人不吃早餐。可以遵循以下原則，為自己選出“活力健康早餐”。
◆ 早餐熱量不宜過多
早餐的攝取量依體型、年齡不同會有些差異，不過，約四百至五百大卡是比較適當?shù)?，約占一天需要量的四分之一。
◆ 至少包含三大類食物
早餐五百大卡的食物組合很多，但不要單吃一種營養(yǎng)素，至少要包含碳水化合物（如吐司、饅頭、稀飯）、蛋白質(zhì)（如蛋、鮪魚、豆腐等）、奶類（如鮮奶、優(yōu)酪乳、優(yōu)格），當然，若再加上蔬菜（如生菜沙拉）、水果，就更均衡了。
◆ 每天早上最好都能攝取奶類
因為奶類除了提供蛋白質(zhì)，還是很重要的營養(yǎng)素——鈣質(zhì)的主要來源，別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當作每天早餐的飲料，還可以避免含糖飲料的攝取。
◆ 不要用果汁替代水果
早餐如果能準備水果是很棒的，但如果不方便在早餐吃到，可以在其他兩餐攝取，不要勉強以果汁代替水果，因為果汁含糖量高，且纖維比新鮮水果少了許多，維生素也會被破壞，營養(yǎng)價值遠不及水果。
◆ 避免早餐油脂過多
避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物當早餐，如薯餅、蔥油餅、炒面等，以免造成胃腸太大的負擔，且增加血脂過高的危險。
◆ 多變化
一成不變的早餐容易厭煩、影響食欲，多變化作不同搭配，可以攝取到不同食物、不同營養(yǎng)素，較容易達到營養(yǎng)均衡。
